	Grøn urtemayo
	3 æggeblommer
	½ tsk sennep
	1 spsk hvidvinseddike
	1 tsk salt
	½ dl persilleolie Persilleolie laver du på samme måde som estragonolie. Erstat blot estragon med persille.
	2-3 dl neutral olie
	Spidskål
	1 spidskål skåret i både
	1 spsk neutral olie
	Salt
	Fisk
	4 torskefileter - i alt 400-600 g
	1 spsk vejrøhonning
	Salt, peber og sukker
	1 spsk neutral olie

Torsk stegt med vejrøhonning og serveret med spidskål, urtemayo og tomater

Sådan gør du

1 Færdig	Først Når du skal tilberede din grønne urtemayo, pisker du æggeblommer, sennep, eddike, salt og peber grundigt sammen. Tilsæt olie og persilleolie lidt ad gangen, og pisk mayoen, indtil olien er optaget i blandingen. Bliver den for tyk undervejs, kan du piske nogle dråber vand eller eddike i. Smag til med salt, sennep og eddike.
2 Færdig	Derefter Når du skal tilberede din spidskål, varmer du en pande op og tilsætter olien. Steg spidskålbådene ved jævn varme i cirka 2 minutter på hver side. Tag panden fra varmen, og drys med salt.
3 Færdig	Og Rens, skyl og tør fiskestykkerne. Bland honning, salt og peber sammen i en skål, og vend stykkerne heri. Varm en pande op, og tilsæt olien. Steg fisken ved jævn varme i cirka 2-3 minutter på hver side. Tilbered fisken, så den er midt imellem at være rå og gennemstegt.
4 Færdig	Til sidst Kom et par skefulde urtemayo på fire tallerkener, og læg kål og fisk ovenpå. Pynt med halverede cherrytomater og agurkeskiver.