	250 g champignon
	Lidt olie til stegning (f.eks vindruekerne- eller kokosolie)
	bananskalotteløg
	5 cm galangarod
	1 stilk citrongræs
	4 limeblade
	1 spsk. rød karrypasta
	1,2 l hønsebouillon
	1 dåse (400 ml) kokosmælk
	2 spsk. fiskesauce
	20-25 g palmesukker (eller rørsukker)
	Saft af 2 limes
	2 kyllingebryster
	100 g tynde risnudler
	Servering
	1 tomat
	3 snittede forårsløg
	1 håndfuld koriander
	1 rød chili
	1 lime

Tom Kha Gai

Sådan gør du

1 Færdig	FØRST Rens champignonerne, og halver dem. Steg dem ganske kort i olie i en stor wok eller dyb pande, og tag dem op.
2 Færdig	DEREFTER Skær skalotteløg og galanga i skiver. Knus citrongræsset, og skær det i grove stykker. Sauter det hele i olie i den varme wok sammen med limeblade og rød karrypasta.
3 Færdig	OG Kom bouillon på, og lad det hele simre i 3-5 minutter.
4 Færdig	OG Kom kokosmælk på, og smag til med fiskesauce, palmesukker og limesaft.
5 Færdig	OG 5. Skær kyllingebrysterne i strimler, kom dem i suppen, og lad dem koge med i 1-2 minutter. Tilsæt nudler og champignon og kog op kort.
6 Færdig	OG Fisk galanga, limeblade og citrongræs op med en pincet (eller gør det bare, når du spiser).
7 Færdig	OG Anret suppen i store skåle med tomat, forårsløg, koriander, chili og lime. Nyd straks. Tip: Suppen kan bruges som forret til 4 personer - eventuelt uden nudler.
8 Færdig