Syltet kål, kylling, urter og kartofler

Rengør spidskålen. Snit den fint. Kog eddike, vand og sukker op. Hæld det over kålen, og lad det sylte i nogle timer. Skræl pærerne, og pak dem i folie med lidt olie og timian. Tænd ovnen på 200 grader, og bag dem i 20 minutter. Tag dem ud og lad dem trække. Pak dem ud, og skær dem ud i kvarte. Pak dem ind i sølvpapir igen, så de holder sig lune. Sæt kyllingen ind, og steg den i en time.

Rens kartoflerne, og kog dem kort. De skal blot op og koge. Herefter slukker du og lader dem trække færdig. Når de er kølet ned, halveres de. Mariner dem i olivenolie, salt og peber. Varm hønsefonden op, og lad den småkoge med de friske laurbær. Tag laurbærbladene op. Tilsæt senneppen og smørret. Blend igennem, og smag til med salt og peber.

Når kyllingen er færdig, deles den i bryst og lår. Fordel kødet på tallerkner med den syltede kål, de små kartofler, de bagte pærer, riv høost over, og giv et par skefulde sauce. Drys med urterne, og spis.