	30 g smør
	2 skalotteløg, finthakkede
	1 dl hvidvin
	5 dl ærtebælgjuice
	1 dl fløde
	2 spsk cremefraiche 38%
	Citronsaft og salt til tilsmagning
	Ærtebælge befriet for binder
	Lidt ekstra cremefraiche og ærteskud til pynt

Suppe på ærtebælge

Sådan gør du

1 Færdig	Først Smelt smørret i en gryde, og sautér skalotteløgene heri. Tilsæt hvidvinen, og lad den koge ind, til det halve er tilbage.
2 Færdig	Derefter Hæld ærtebælgjuice og fløde i gryden, og lad den koge op. Tag straks gryden af varmen, og kom cremefraiche i. Blend suppen skummende med en stavblender.
3 Færdig	Til sidst Server suppen straks. Gerne med lidt cremefraiche, friske ærteskud og fintsnittede ærtebælge på toppen.