	1 kg renset hjortekrone
	1 hokkaidogræskar
	5 skalotteløg
	1 håndfuld timian
	3 fed hvidløg
	300 g skyllede jordskokker
	Lidt solsikkeolie
	300 g skyllet purpurkål eller grønkål
	God olivenolie og balsamico
	Salt og peber

Stegt hjortekrone med ristet græskar, purpurkålsalat og friterede jordskokker

Sådan gør du

1 Færdig	Først Skær græskarret fri for skal og indmad. Snit det i både af 2 centimeters tykkelse, og vend dem med timian, hvidløg, olivenolie, salt, peber og 4 skalotteløg skåret i kvarte. Bag det i ovnen ved 200 grader i 20 minutter.
2 Færdig	Derefter Jordskokkerne skæres tyndt på et mandolinjern og friteres i solsikkeolien, til de opnår en gylden farve. Læg dem på et stykke fedtsugende papir, og drys med salt.
3 Færdig	Og Skær hjortekronen ud i ”chops” - der skal gerne være cirka 3 per person. Stykkerne steges af i olivenolie i cirka 2 minutter på hver side, så de bliver rosa.
4 Færdig	Til sidst Vend kålen med hakket skalotteløg, olivenolie, balsamico, salt og peber. Servér retten med et glas kraftig rødvin.