Små kartofler med stenbiderrogn og syrnet fløde

Riv citronskal og pres juice af citronen. Bland begge dele i fløden og smag til med salt og peber. Sæt blandingen på køl og lad den stå natten over, så fløden tykner.

Skær tre af kartoflerne i så tynde skiver som muligt. Kog dem i saltet vand, til de er let møre (ca. 1 minut). Tag dem op og lad dem tørre på en serviet. Varm herefter lidt olie op i en gryde til 160-170 grader og friter skiverne, til de er gyldne.

Kog de resterende kartofler i saltet vand og skær dem i passende stykker. Anret kartoffelstykker med rogn, chips og purløg. Afslut med syrnet fløde på toppen.