Lys Sarah Bernhardtcreme (laves dagen før) | |
500 g fløde | |
180 g mælkechokolade | |
Passionsgelé (laves dagen før) | |
200 g passionsfrugtpuré | |
100 g sukker | |
Kornene fra 1 vaniljestang | |
5 g pektin | |
Kransekagebunde (ca. 20 bunde) | |
200 g marcipan | |
80 g sukker | |
60 g æggehvider (pasteuriserede) | |
Pynt | |
200 g hvid chokolade | |
50 g mørk chokolade | |
100 g marcipan | |
Lidt gul og rød frugtfarve |
1 Færdig | FørstDu starter med at tilberede cremen. Kog fløden op, hak chokoladen, og rør den sammen med den varme fløde, indtil massen er ensartet. Dæk til, og stil på køl til næste dag. |
2 Færdig | DerefterKog nu passionsfrugtpuréen op i en gryde med vanilje og halvdelen af sukkeret. Bland pektin med resten af sukkeret, og tilsæt det, mens du pisker kraftigt over varmen, indtil massen når kogepunktet. Rør det hele sammen, og fyld massen på en sprøjtepose med et meget lille hul. |
3 Færdig | OgNår du skal tilberede kransekagebundene, blander du marcipan og sukker sammen, og rører æggehviderne i én efter én. Fyld massen i en sprøjtepose med en rund tylle, og sprøjt bundene ud på en bageplade med bagepapir (de skal have cirka samme diameter som en femkrone). Bag dem ved 180 grader, til de er gyldne. Det tager cirka 8 minutter. Herefter stiller du dem til afkøling. |
4 Færdig | OgDagen efter kan du afslutte kagerne. Pisk den kolde creme fra dagen før op, og fyld den på en sprøjtepose. Sprøjt cremen på de kolde kransekagebunde, så du skaber en kugle, og sprøjt passionsgeléen ind i kuglen. |
5 Færdig | Til sidstStil kagerne koldt, mens du tempererer den hvide chokolade. Dyp kagerne i den tempererede chokolade, når moussen har sat sig, og lad dem køle af, til chokoladen er helt størknet. Temperér også den mørke chokolade, og pynt kagerne som en høne: Brug rød marcipan til kammen, gul marcipan til fødder og næb og tempereret mørk chokolade til øjne. |