	1 stykke frisk torskefilet Brug det tykkeste stykke på fisken.
	2 spsk salt
	1 tsk sukker
	2 spsk sumak
	1 fennikelrod
	2-3 blodappelsiner
	½ dl virkelig god jomfruolivenolie
	Friskkværnet peber
	Evt. skovsyre til pynt (og smag)

Saltet torsk med sumak, blodappelsiner og fennikel

Sådan gør du

1 Færdig	Først Drys fisken med salt, sukker og sumak, og lad den ligge på køl i 3-4 timer. Gerne et par timer længere, hvis det passer med tiden.
2 Færdig	Derefter Før servering skærer du fennikelroden på en mandolin i så tynde skiver som muligt. Appelsinerne skærer du i fileter.
3 Færdig	Og Skær fisken i tynde skiver på den korte led, og anret på tallerkener eller fad med den tyndtskårede fennikel og appelsin.
4 Færdig	Til sidst Dryp med olivenolie, og pynt med skovsyre. Et godt drys friskkværnet peber runder retten af. Servér med det samme.