Røget stenbider med marv, porre og syltede løg

Sådan gør du

1 Færdig	Først Syltede løg: Kog ingredienserne op og hæld over de pillede perleløg. Lad løgene sylte i minimum et døgn.
2 Færdig	Derefter Hæld 1/3 af lagen i en gryde og lad den reducere lidt ind. Blend smørret i. Kog porrerne i saltet vand i 6 minutter.
3 Færdig	Og Pluk nu fisken i små stykker og kom stykkerne i et ovnfast fad. Skær marven i tynde skiver, som du fordeler hen over fisken. Sæt fadet i ovnen i 5 minutter ved 150 grader.
4 Færdig	Til sidst Fordel nu fisken i skåle og anret med syltede løg, porre, lidt plukket timian og rogn. Varm saucen fra syltelagen, skum den op og kom det varme skum hen over retten til sidst.