	Salat
	½ rødkål, fintsnittet i tern
	200 g quinoafrø
	30 stk. tørrede abrikoser, fintsnittede
	1 stor håndfuld ristede pinjekerner
	1 stort bdt. frisk mynte
	Dressing
	Saften af 2 citroner
	2 dl olivenolie
	1 dl koncentreret hyldeblomstsaft
	Salt og peber

Rødkålssalat med quinoa, abrikoser, pinjekerner og mynte

Sådan gør du

1 Færdig	Først Kog quinoa i forholdet 1 del quinoa/2 dele vand, til alt vand er fordampet. Lad det køle helt ned.
2 Færdig	Derefter Bland quinoafrø med rødkål, abrikoser, pinjekerner og masser af groftplukket mynte.
3 Færdig	Til sidst Rør en dressing af citronsaft, hyldeblomstsaft og olie. Vend dressingen i salaten, og smag til sidst til med salt og peber.