Rødbedetatar med æggeblomme, pastinakchips og peberrodsfløde

Sådan gør du

1 Færdig	Først Skræl alle rødbederne, og giv halvdelen af dem et kort opkog. Derefter finthakker du alle rødbederne i bittesmå tern.
2 Færdig	Derefter Bland rødbedetern med rødløg, æble, eddike, rapsolie, kørvel samt salt og peber, og sæt til side.
3 Færdig	Og Pisk fløden lettere tyk sammen med peberroden.
4 Færdig	Og Skræl pastinakken, og skær den i papirtynde skiver på et mandolinjern.
5 Færdig	Og Varm godt med olie op i en tykbundet gryde, og fritér pastinakstykkerne hurtigt, så de bliver sprøde som chips. Drys dem med rigeligt groft salt.
6 Færdig	Og Byg madderne op ved først at lægge et stykke salat på hver mad, dernæst rødbedetataren og til sidst et dryp af peberrodsfløden ovenpå.
7 Færdig	Til sidst Server straks med æggeblommen i en halv skal.