Råmarinerede karljohansvampe med spejlæg og friteret grønkål

Sådan gør du

1 Færdig	Først Rengør svampene meget grundigt, og skær dem i papirtynde skiver. Det er bedst gjort på mandolinjern.
2 Færdig	Derefter Bland svampe og forårsløg med limesaft, olivenolie og eddike, og sæt til side for at marinere i 20 minutter.
3 Færdig	Og Steg imens to ﬂotte spejlæg i smørret, og lad dem blive på panden.
4 Færdig	Og Varm rapsolien op, så den sprutter, og fritér grønkålsbladene i få sekunder, til de er sprøde som chips. Læg dem på køkkenrulle, så olien suges af, og drys til sidst med rigeligt salt.
5 Færdig	Til sidst Servér de marinerede svampe på panden med spejlæg. Drys grønkål over, og pluk til sidst rigeligt frisk timian over samt sort peber.