400 g laks | |
4 små rødbeder | |
1 bakke brombær | |
1 potte lollo rosso | |
3 spsk hasselnødolie | |
2 spsk hindbæreddike | |
1 håndfuld hasselnødder | |
1 citron | |
Salt |
1 Færdig | FørstLav en 4% saltlage, læg laksen i, og lad den trække nogle timer på køl. Tag fisken op af lagen, og fjern skindet. Skær i skiver, og sæt tilbage på køl. |
2 Færdig | DerefterRist hasselnødderne let, og hak dem groft. Skyl salaten, og pluk den ud i små stykker. Skær rødbederne helt tyndt på mandolinjern, og læg dem i isvand. |
3 Færdig | Til sidstPisk en vinaigrette af hindbæreddiken og hasselnødolien. Marinér salaten, |