Det skal du bruge
| 3-4 forårsløg, fintsnittede | |
| koldt vand | |
| 1 pakke sobanudler (150 g) | |
Dressing | |
| 1 spsk. eddike | |
| 1 tsk. flydende honning | |
| 3 spsk. miso | |
| 2 tsk. ristet sesamolie | |
| 1 tsk. revet ingefær | |
| 2 spsk. citronsaft | |
| 1 spsk. vand | |
Fyld | |
| 250 g broccoliasparges | |
| 1 lille bundt asparges | |
| 2-3 dl friske ærter | |
| 1 håndfuld sukkerærter | |
| ristede sesamfrø | |
| limebåde |
Nudelsalat med asparges og miso
Af: Louisa Lorang fra bogen 'Grønne madpakker'
Det mest populære i mit hus er denne nudelsalat. Pak den med kiks og frugt, bær eller andre lækkerier.
Sådan gør du
1 Færdig | FørstKom de snittede forårsløg i isvand, og sæt det i køleskab indtil brug. Kog nudlerne efter pakkens anvisning. Rør en dressing af eddike, honning, miso og soja, sesamolie, ingefær, citronsaft og vand. Smag til. |
2 Færdig | DerefterDamp broccoliaspargesene i lidt kogende saltet vand i 1-2 minutter. Skyl dem i koldt vand, og lad dem dryppe af. Knæk enderne af aspargesene, og snit dem i skrå skiver. |
3 Færdig | Til sidstVend nudlerne med misodressingen, forårsløgene, aspargesbroccoli, asparges og to slags ærter. Anret salaten i bøtter, drys med sesamfrø, og pak med limebåde. TIP: Jeg bruger en brun misopasta baseret på byg, men du kan vælge din favorit. Find miso hos helsekosten og i dit asiatiske supermarked. Husk at vælge øko! |
