Nigiri med torsk og rødbede

Kog risene som anvist på pakken, og bland den forsigtigt med riseddiken. Herefter breder du risene ud, så de dækker bunden af et fad i et jævnt lag. Når risene er afkølet, er de klar til brug.

Torsken skæres i tynde skiver på cirka ½ centimeter i bredden.

Rødbeden koges i letsaltet vand. Den skal dog stadig være fast i konsistensen. Skræl rødbeden, skær den i tynde skiver og til sidst i papirtynde stave.

Overflødig væske klemmes ud af ingefæren, og den japanske peberrod blandes med lidt vand, til det får en fast konsistens.

Dyp fingrene i en skål med vand, så risen ikke hænger fast. Herefter tager du en lille klump ris og former til en aflang risbolle. Kom lidt wasabi på undersiden af fisken, og læg fisken hen over risbollen, så det bliver til en nigiri.

Til sidst placerer du forårsløg og torsken og en tynd skive røbede forsigtig på nigirien.

Tallerkenen pyntes med ingefær og japansk peberrod. Servér med soja.