Myntekage med mørk chokolade

Smelt chokoladen og smørret i en skål over vandbad og tag skålen af varmen. Tilsæt sukkeret. Rør æggene i ét ad gangen. Fordel dejen i en kagering/springform (16 cm i diameter) med bagepapir i bunden og bag kagen i ovnen ved 175 grader i ca. 20 minutter. Lad den køle af og sæt den i fryseren.

Udblød husblassen i koldt vand. Stød myntebladene og 10 g sukker til puré i en morter. Bring 50 ml piskefløde og resten af sukkeret til kogepunktet i en lille gryde og tag gryden af varmen. Vrid husblassen fri for vand og rør den ud i den varme fløde. Rør myntepuréen i fløden og lad den køle af til håndvarm.

Pisk resten af fløden til let skum. Vend først lidt af flødeskummet i den håndvarme myntefløde og derefter forsigtigt resten. Fordel moussen i en elipse-silikoneform (18 cm i diameter) og tryk forsigtigt chokoladebunden ned i. Stil moussekagen i fryseren natten over.

Tag den frosne kage ud af formen og lad den tø op på et kagefad i køleskabet i min. 3 timer. Blend sukker og 8-10 mynteblade godt sammen og bred myntesukkeret ud på et stykke bagepapir. Lad det tørre i min. 1 time.

Pynt kagen med myntesukker og friske mynteblade lige inden servering.

Myntesukkeret er også genialt på frugt, yoghurt, pandekager, vafler m.m.

Moussekagen smager af frisk mynte. Er du mere til Fazermint, kan du erstatte de friske mynteblade med et par dråber pebermynteessens.