FISKEN | |
4 fileter ( ca. 600 g) makrel, sild eller brisling med skind | |
GRØNKÅLSCHIMICHURRI | |
750 g grønkål | |
2 store skalotteløg | |
4 fed hvidløg | |
1 bdt persille | |
3 dl olivenolie | |
1 dl rødvinseddike | |
5 g tørret oregano | |
3 g tørrede chiliflager | |
PEBERFRUGTER | |
250 g shishito-peberfrugter (eller padrones) | |
25 g citronsaft | |
HVIS RETTEN SKAL MÆTTE | |
3 dl ris eller en anden foretrukken korntype |
Chimichurri er en slags sydamerikansk pesto, der typisk laves med frisk koriander og persille. Max og Matt bruger grønkål, og det er den perfekte ledsager til den fede, grillede fisk. Chimichurrien kan laves på forhånd og holder sig på køl i 4 dage.
1 Færdig | FØRSTFISKEN Krydr fisken med salt, og lad den stå på køl, imens salaten forberedes. Dup fisken med papir, så den er helt tør, og læg den på grillen med skindsiden nedad. |
2 Færdig | DEREFTERGRØNKÅLSCHIMICURRI Varm en pande op ved høj varme. Riv bladene fra stokken på kålen, og steg den i lidt olie i ca. 3 minutter, indtil det får godt med farve og bliver mørt. Hak kålen fint sammen med løget, hvidløget og persillen (man kan bruge en foodprocessor). |
3 Færdig | PEBERFRUGTERLæg peberfrugterne på grillen, og lad dem tilberede, indtil de får godt med farve på én side. |
4 Færdig | TIL SIDSTSERVERING |