Løgbouillon, blæksprutte, stegte løg og bacon

Sådan gør du

1 Færdig	Først Tag to zittauerløg til side. Skær resten af løgene i kvarte, flæk hvidløget, og snit forårsløgene. Varm en gryde op med lidt olie. Brun løgene godt af, hæld vand på, og lad dem småkoge 3-4 timer - helst med 10 peberkorn. Sigt suppen, når den har en sød smag af løg og er aromatisk. Reducér til cirka halvdelen, så den er godt kraftig.
2 Færdig	Derefter Skær de sidste to løg over på langs, og steg dem møre ved lav varme på skærefladen. De skal være karamelliserede og helt møre. Rens imens blæksprutterne, og skær dem i tern. Skær også den salte bacon i tern.
3 Færdig	Til sidst Skær de stegte løg ud i strimler, og steg dem hurtigt på en varm pande med blæksprutter og bacon. Servér med løgbouillonen og friskplukket merian.