	Muslinger
	1 kg blåmuslinger, renset
	Top fra porre, renset
	2 fed hvidløg
	1 kvist timian
	3 laurbærblade
	1 dl vand
	Vinaigrette
	Reduceret muslingbouillon
	½ dl sherryeddike
	1 tsk dijonsennep
	½ dl olivenolie
	1 dl rapsolie
	Salt og peber
	Pynt
	80 g frisk taskekrabbekød
	100 g spinat skåret i tykke strimler
	2 stilke løvstikke, plukket og grofthakket
	1 tsk gule sennepsfrø
	1 tsk brune sennepsfrø (kogt to minutter i vand og vendt i 2 spsk hvidvinseddike og 2 spsk sukker)
	1 spsk Spirulina
	Grillet porre
	1 stor porre, renset
	Rapsolie
	Salt

Krabbe og blåmuslinger med grillet porre, løvstikke og spinat

Sådan gør du

1 Færdig	Først Kom alle ingredienserne til muslingerne op i en gryde med låg, og damp dem over høj varme, til de har åbnet sig. Pluk kødet fra skallerne, sigt bouillonen, og opbevar muslingerne i så meget bouillon, at de er dækket.
2 Færdig	Derefter Reducér resten af bouillonen over medium varme, til der kun er et par skefulde tilbage. Køl muslingeglacen ned.
3 Færdig	Og Kom bouillon, eddike og sennep op i en blender. Tilsæt olivenolie og rapsolie lidt ad gangen, så du får en cremet vinaigrette. Smag til med salt og peber.
4 Færdig	Og Pensl porren med olie, og drys godt med salt over. Grill, indtil den øverste del af porren er helt sort, og porren er mør. Fjern den brændte del. Del porren i fire lange stykker, og vend dem med lidt af vinaigretten samt lidt salt og peber.
5 Færdig	Til sidst Fordel blåmuslingerne på tallerkenerne. Vend spinat og løvstikke med lidt af vinaigretten og porrerne. Anret som på billedet med krabbekød og sennepsfrø. Drys lidt Spirulina rundt om.