Knivmuslingtatar

Rengør knivmuslingerne, kassér, hvis skallen er flækket. Fjern muslingerne fra skallen med en urtekniv eller lille palet. Skyl dem i koldt vand. Hak dem groft. Lav en marinade af sesamolie, yuzusaft, revet ingefær, hakket koriander, limesaft, citronskal og salt og peber.

Marinér muslingerne i marinaden. Rengør skallerne, så man kan anrette tataren i skallerne. Skær kinaradisen på et mandolinjern, og anret den sammen med tataren. Læg rødsyren på til sidst og servér.