Kartoffelmos med løvstikkepesto og røgede mandler

Skræl kartoflerne, og kog dem helt møre. Når de er færdige, sigter du vandet fra. Mos kartoflerne med et kartoffeljern, eller kør dem igennem en sigte. Lun smørret og mælken op, uden det kommer til kogepunktet. Rør smør-mælken i de purerede kartofler med en dejskraber – ikke piskeris. Dæk mosen til med madfilm, og hold den ved stuetemperatur.

Blend løvstikke, 100 gram parmesan, hvidløg, 3 spiseskefulde citronsaft, salt og peber. Hæld langsomt olien i, og smag til med mere salt og peber, hvis det er nødvendigt. Hak de røgede mandler groft.

Lun mosen op ved lav til middelvarme. Smag til med olivenolien. Læg en skefuld løvstikkepesto på en tallerken, og drys de hakkede mandler over. Anret kartoffelmosen ved siden af, og riv de sidste 50 gram parmesan ud over retten.