Karamelcookies med brunet smør

Her er vi ude i så dirty en småkage, at den burde skamme sig. Det brunede smør giver den en varm og nøddeagtig smag, der er ubeskrivelig lækker.

Sådan gør du

1 Færdig	FØRST Smelt smørret i en kasserolle, og lad det brune, til det dufter skønt af nødder og smør. Lad det køle af i ca. 20 minutter.
2 Færdig	DEREFTER Pisk det brunede smør med farin, sukker og vanilje, til blandingen er lysebrun og ensartet – brug en elpisker eller en røremaskine, og vær tålmodig.
3 Færdig	OG Rør ægget i, og sigt melet i. Rør dejen sammen, og krydr med flagesalt.
4 Færdig	OG Vend chokoladen i. Skær fudgen i ca. 30 små stykker.
5 Færdig	OG Tril dejen til ca. 30 kugler på hver ca. 30 g. Stik et stykke fudge ind i midten, og stil dejkuglerne på køl i mindst 3 timer.
6 Færdig	OG Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
7 Færdig	OG Fordel dejkuglerne på bageplader med bagepapir med godt med mellemrum, og drys dem med flagesalt.
8 Færdig	OG Bag dem i ovnen i 12-14 minutter. De må gerne være let underbagte.
9 Færdig	TIL SIDST Lad dem køle let af på bagepladerne, og flyt dem så til en rist, hvor de kan køle helt af.

	200 g smør
	225 g brun farin
	100 g sukker
	korn af ½ stang vanilje
	1 æg
	280 g hvedemel
	1 tsk (+ lidt til) flagesalt
	Drys
	100 g mørk chokolade, grofthakket
	100 g fudge eller blød flødekaramel