	6 rødløg
	½ dl æbleeddike
	1 dl vand
	2 spsk rørsukker
	2 laurbærblade
	10 peberkorn
	400 g kalvehjerter
	Salt og peber
	1 kogt kartoffel
	2 æggeblommer
	1 tsk salt
	1 fed hvidløg, revet
	1 tsk sennep
	½ dl god olivenolie
	1 lille bdt. frisk timian, grofthakket

Kalvehjerter med syltede rødløg, aioli og timian

Sådan gør du

1 Færdig	Først Når du skal lave dine syltede rødløg, skærer du rødløgene i både og koger dem sammen med eddike, vand, rørsukker, laurbær og peberkorn i 2 minutter. Tag gryden af varmen, og lad løgene trække i lagen, til de er lune.
2 Færdig	Derefter Kalvehjerterne tilbereder du ved at skære dem ud i skiver på 2 centimeters tykkelse og stege/grille hver skive 2-3 minutter på hver side. Drys med salt og peber, og skær de stegte hjerter ud i tynde skiver. Kom skiverne ned til løgene, så de kan blive marineret lidt i eddikelagen.
3 Færdig	Og Aiolien laver du ved at mose kartoflen med en gaffel og røre den sammen med de øvrige ingredienser på nær olien. Tilsæt olien til sidst i en tynd stråle, til konsistensen er god.
4 Færdig	Til sidst Anret hjerte, aioli og løg på et fad. Hæld resten af kogelagen fra løgene ud over, og drys med masser af frisk timian.