Gunkan med blåmuslinger og citron

Sådan gør du

1 Færdig	Først Start med at koge risene som anvist på pakken, og bland de færdige ris forsigtigt med riseddiken. Herefter breder du risene ud, så de dækker bunden af et fad i et jævnt lag. Når risene er afkølet, er de klar til brug.
2 Færdig	Derefter Blåmuslingerne skrubbes for snavs, og eventuelt ”skæg” fjernes. Husk, at det kun er de lukkede muslinger, der må bruges. Er muslingen åben, skal den smides ud.
3 Færdig	Og Nu damper du blåmuslingerne i lidt vand tilsat et par dråber citronsaft.
4 Færdig	Og Citronen vaskes, skæres i tynde skiver og til sidst i kvarte stykker. Overflødig væske klemmes ud af ingefæren, og den japanske peberrod blandes med lidt vand, til det får en fast konsistens.
5 Færdig	Og Tangpladen klippes i brede, lange strimler (3,5 x 15 cm).
6 Færdig	Og Dyp dine fingre i en skål med vand, så risen ikke hænger fast. Herefter tager du en lille klump ris i håndfladen og former den til en aflang kugle – en nigiri.
7 Færdig	Og En tangstrimmel vikles tæt og forsigtigt rundt om riskuglen.
8 Færdig	Og Tre muslinger lægges forsigtigt oven på riskuglen, inden for tangstrimlen.
9 Færdig	Og Herefter placeres en skive citron forsigtig på gunkanen.
10 Færdig	Til sidst Gunkanen placeres på en tallerken, som pyntes med ingefær og japansk peberrod. Servér med soja.

	80 ml sushiris
	120 ml vand
	1 spsk riseddike
	18 blåmuslinger
	1 dl vand
	1 tangplade
	Syltet ingefær
	1 spsk japansk peberrod (wasabipulver)
	Topping
	Citron