Græskar med svampe, linser og ricotta

Skær græskarkødet i stykker på ca. 3 cm, og kom dem i et ovnfast fad. Vend græskarstykkerne med sirup og halvdelen af olien. Krydr med salt og peber. Læg laurbærbladene i fadet, og sæt det i en 200 °C varm ovn i 15 minutter.

Tag fadet ud, og tilsæt linser, resten af olien, chili- flager, limeskal og champignon. Vend det hele godt rundt, og tilsæt eventuelt lidt mere olie.

Lav et hul i fyldet midt i fadet, og placer ricottaosten heri. Den skal forblive i et helt stykke. Dryp med olie. Sæt fadet i ovnen igen i ca. 30 minutter, til overfladen på riccotaen er let gylden. Vend gerne lidt rundt i grøntsager og linser undervejs, så ikke de bliver tørre.