Glaseret rødbede, kirsebær, blomme og hasselnød

Sådan gør du

1 Færdig	Først Skær løgene tyndt på et mandolinjern. Steg dem i smørret ved lav varme. De må ikke få farve den første tid. De skal blot dampes møre og langsomt få farve. Når de er blevet gyldne og dufter sødt, blender du dem glatte, og puréen krydres.
2 Færdig	Derefter Tænd ovnen på 200 grader. Læg rødbederne på sølvpapir, og krydr med salt og hasselnødolie. Fold sølvpapiret, så det er helt lukket til. Bag i 1 time. Smut rødbederne, mens de er varme. Kog kirsebærsaften samt æblebalsamicoeddiken ind, så den bliver tyk og klistret.
3 Færdig	Til sidst Læg rødbederne i kirsebærglaseringen, og sørg for, de bliver glaseret helt ind. Tilsæt de tørrede kirsebær og krydr med salt og peber. Anret oven på løgpuréen, og drys med rødsyre, hasselnødder, brombær og frysetørrede solbær.