Frittata med squash og sprød bacon

Tænd ovnen på 200 grader. Skær squashen i mundrette, store stykker. Varm olivenolien på panden, og steg squashen ved hård varme, så den tager farve. Kom citronsaft og den halve citron ved, og sluk.

Rør æggene sammen med en gaffel, og kom lidt salt og peber i. Rør parmesanen i æggemassen. Tag en springform eller pande, som kan gå i ovnen, og beklæd den med bagepapir, og pensl med olivenolie.

Fordel squashen uden citronen, og hæld æggemassen over. Bag i ovnen, til den er gyldenbrun og fast – det tager cirka 10-15 minutter. Fordel baconskiver på en bageplade med bagepapir, og steg sprød i ovnen. Anret den sprøde bacon på frittataen ved servering.