Friterede grønne asparges med chili- og yoghurtmayo

Bland mel og vand til en tyk pandekagedej uden klumper. Rør isklumperne i, og lad dem trække 5 minutter, for dernæst at fiske dem op igen.

Bræk den træede ende af de grønne asparges af, og dyp aspargesene kort i pandekagedejen. Læg dem én for én ned i en opvarmet gryde med olie, og lad dem fritere i cirka 30 sekunder, eller til dejen er gylden og sprød. Læg dem derefter hurtigt på et stykke køkkenrulle, og drys med rigeligt groft salt.

Rør alle ingredienserne til chili- og yoghurtmayonnaisen sammen, og smag eventuelt til med mere chili. Lad den trække koldt i cirka 1 time.

Server de friterede asparges enten kolde eller lune med en god kvalitet parmaskinke på toppen og med chili- og yoghurtmayonnaisen til.