200-300 g escamoles | |
1 hvidt løg | |
1 serranopeber | |
Frisk estragon | |
Smør (eller olie) |
1 Færdig | FørstFjern frøene fra den grønne chili, og skær løget i julienne. |
2 Færdig | DerefterSteg begge dele i en gryde med smør for lav varme, indtil de bliver bløde. |
3 Færdig | OgTilsæt myreæggene og lidt estragon, og rør rundt. Retten er færdig, når myreæggene begynder at blive glasagtige. |
4 Færdig | Til sidstTilsæt salt efter smag, og servér med tortillas og guacamole. |