	1 stk. entrecote a ca. 300 g
	2 dl olivenolie
	1 tsk smør
	5-6 små løg
	200 g blandede svampe (f.eks. østershatte, champignoner, kantareller)
	1 fed hvidløg
	2 stilke frisk timian
	2 håndfulde rucola
	Salt
	Peber
	2 skiver rugbrød

Entrecote med bagte løg, svampecreme og timian

Sådan gør du

1 Færdig	Først Steg bøffen i lidt smør og olie i cirka 3 minutter på hver side, så den er medium. Lad den hvile i 10 minutter.
2 Færdig	Derefter Skræl, og halvér løgene. Vend dem i lidt olie, og bag dem i ovnen eller på grillen, til de er møre og let brunede.
3 Færdig	Og Steg svampene i lidt olie på en meget varm pande, til de har afgivet væske.
4 Færdig	Og Blend dernæst svampene til en lind puré med den resterende olie, hvidløg samt salt og peber.
5 Færdig	Til sidst Byg madderne op ved først at smøre rugbrødet med svampepuréen, læg dernæst rucola over og herpå tynde skiver af entrecoten. Top til sidst med plukket, frisk timian og bagte løg.