	3 store løg
	1 rød peberfrugt
	2 spsk olivenolie
	2 fed hvidløg
	700 g mosede tomater fra flaske eller brik
	1 tsk oregano
	2 tsk stødt spidskommen
	¼ tsk røget paprika
	½ tsk chiliflager
	2 dl øl, fx pilsner eller Corona
	1 grøn peberfrugt
	250 g grønne bønner
	750 g kogte sorte bønner (3 dåser)
	15 g mørk chokolade
	Salt og peber
	Tilbehør
	1 bundt frisk oregano, persille eller koriander
	300 g amarant

Chili sin carne med amarant

Sådan gør du

1 Færdig	Først Hak løgene groft og skær den røde peberfrugt i tern. Steg løg og peberfrugt i olien i en stor gryde ved middelhøj varme i ca. 10 minutter. Hak hvidløgsfeddene fint og steg dem med i et par minutter. Tilsæt tomater, oregano, spidskommen, paprika, chili og øl. Lad saucen simre i 30 minutter under låg.
2 Færdig	Derefter Skær den grønne peberfrugt i tern. Nip bønnerne og skær dem i stykker på 1 cm. Kom grøn peber, grønne bønner og sorte bønner i saucen og kog i endnu 5 minutter. Hak chokoladen og lad den smelte i saucen. Smag til med salt og peber og evt. mere chili.
3 Færdig	Og Kog amarant op i en gryde med 5 dl vand. Skru ned til helt lav varme og lad den simre i 20 minutter. Lad den trække i endnu 5 minutter med låg. Rør lidt salt i og løsn den med en gaffel.
4 Færdig	Til sidst Servér chili sin carnen med et drys hakkede krydderurter og kogt amarant. Tip: Servér gerne quinoa, ris eller brød til chilien i stedet for amarant.