	500 g fileter af hogfish, skåret på langs i ¼ cm strimler
	375 ml frisk limesaft
	100 ml frisk kokosvand
	½ rødløg, hakket i små stykker
	4 jalapenos uden frø, 2 hakket, 2 skåret i tynde skiver
	60 ml kokosnød hakket i små stykker og ristet på en pande
	3 spsk hakket, frisk koriander
	Server evt. med saltede kiks

Ceviche af hogfish med jalapenos og kokos

Sådan gør du

1 Færdig	Først Bland fisk, limesaft og oregano i en stor skål. Drys med salt, og afkøl i et køleskab godt 50 minutter, indtil fisken skifter farve til hvid.
2 Færdig	Til sidst Hæld næsten al saften fra fisken, og kom den tilbage i skålen. Rør løg i, hakket og skiveskåret jalapenos, kokos og koriander. Krydr med salt. Afkøl igen i mindst 20 minutter – gerne op til 2 timer. Server cevichen med saltede kiks.