	15-30 g Gastrounika Gold caviar
	1 stk Hokkaido-græskar
	100 g Saltet smør
	5 dl Piskefløde
	3 dl Sødmælk
	125 g Grana Padano
	Hybenroseeddike (god vin- eller æbleeddike parfumeret med hybenroseblade fra i sommer)
	25 g Græskarkerner
	Havsalt

Caviar, ostecrème af Grana Padano, bagt græskar, græskarkerner og fløde parfumeret med hybenroseeddike

Sådan gør du

1 Færdig	FØRST Flæk græskarret og skrab kernerne ud.
2 Færdig	DEREFTER Skær reelle stykker og skær dem pænt til.
3 Færdig	OG Bag græskarstykkerne med en god klat smør og lidt salt til de er møre, men stadig faste.
4 Færdig	OG Resterne af græskarret skæres i grove stykker, kommes i en gryde og dækkes halv af fløde og halvt af mælk. Kog græskarret helt mørt og kom nu i en blender, uden selve kogevæsken.
5 Færdig	OG Mens der blendes, rives Grana Padano groft og kommes i når græskarmassen er helt lind. Der smages også til med salt og en smule hybenroseeddike. Lad nu massen køle af.
6 Færdig	OG Græskarkerner ristes let på tør pande, indtil de ’puffer’ og tages hurtigt af panden.
7 Færdig	OG Kort inden anretning smages fløden til med hybenroseeddike og en smule salt.
8 Færdig	TIL SIDST Anret det bagte græskar centralt på en lille tallerken med lidt dybde, flankeret af græskar-/ostecrèmen. Top det bagte græskar med caviar, og crèmen med ristede græskarkerner. Kom en skefuld af den parfumerede fløde rundt om anretningen – gerne inde ved gæsten.