Brownie | |
120 g mørk chokolade, gerne Caraïbe 66 % fra Valrhona | |
60 g smør | |
2 æg | |
180 g sukker | |
30 g hvedemel | |
10 g kakaopulver | |
½ tsk flagesalt | |
1 firkantet bageramme (ca. 16 x 16 cm) | |
Peanutpraliné | |
75 g saltede peanuts | |
75 g sukker | |
100 g mælkechokolade, gerne Jivara 40 % fra Valrhona | |
Mælkechokoladeganache | |
200 g mælkechokolade, gerne Jivara 40 % fra Valrhona | |
100 ml piskefløde | |
20 g glukosesirup | |
Pynt og servering | |
2 spsk kakaopulver | |
1 spsk flagesalt |
1 Færdig | BrownieVarm ovnen op til 175 grader. Smelt chokoladen og smørret i en skål over vandbad. Pisk æg og sukker let sammen i en anden skål og vend chokoladeblandingen i. Rør mel, kakao og salt i. Hæld dejen i bagerammen og bag brownien i 20-25 minutter. Lad den køle helt af. |
2 Færdig | PeanutpralinéHak peanuts groft. Smelt sukker til gylden karamel i en gryde og rør hurtigt de grofthakkede peanuts i. Hæld massen ud på et stykke bagepapir og lad den køle helt af. Blend 100 g af de karamelliserede peanuts til ‘mel’ og hak resten groft. Smelt chokoladen i en skål over vandbad og rør nøddemelet og de grofthakkede nødder i. Fordel massen oven på den afkølede brownie i et jævnt lag. Sæt kagen i køleskabet, mens du laver ganachen. |
3 Færdig | MælkechokoladeganacheHak chokoladen fint og kom den i en skål. Bring fløde og glukosesirup til kogepunktet i en lille gryde og hæld det over chokoladen. Vent et øjeblik. Rør rundt i midten af skålen med en dejskraber, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade. Blend ganachen med en |
4 Færdig | Pynt og serveringSigt kakaopulver ud over kagen og pynt med flagesalt. Skær kagen ud i skæve stykker. |