	Brownie
	120 g mørk chokolade, gerne Caraïbe 66 % fra Valrhona
	60 g smør
	2 æg
	180 g sukker
	30 g hvedemel
	10 g kakaopulver
	½ tsk flagesalt
	1 firkantet bageramme (ca. 16 x 16 cm)
	Peanutpraliné
	75 g saltede peanuts
	75 g sukker
	100 g mælkechokolade, gerne Jivara 40 % fra Valrhona
	Mælkechokoladeganache
	200 g mælkechokolade, gerne Jivara 40 % fra Valrhona
	100 ml piskefløde
	20 g glukosesirup
	Pynt og servering
	2 spsk kakaopulver
	1 spsk flagesalt

Brownie

Sådan gør du

1 Færdig	Brownie Varm ovnen op til 175 grader. Smelt chokoladen og smørret i en skål over vandbad. Pisk æg og sukker let sammen i en anden skål og vend chokoladeblandingen i. Rør mel, kakao og salt i. Hæld dejen i bagerammen og bag brownien i 20-25 minutter. Lad den køle helt af.
2 Færdig	Peanutpraliné Hak peanuts groft. Smelt sukker til gylden karamel i en gryde og rør hurtigt de grofthakkede peanuts i. Hæld massen ud på et stykke bagepapir og lad den køle helt af. Blend 100 g af de karamelliserede peanuts til ‘mel’ og hak resten groft. Smelt chokoladen i en skål over vandbad og rør nøddemelet og de grofthakkede nødder i. Fordel massen oven på den afkølede brownie i et jævnt lag. Sæt kagen i køleskabet, mens du laver ganachen.
3 Færdig	Mælkechokoladeganache Hak chokoladen fint og kom den i en skål. Bring fløde og glukosesirup til kogepunktet i en lille gryde og hæld det over chokoladen. Vent et øjeblik. Rør rundt i midten af skålen med en dejskraber, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade. Blend ganachen med en stavblender og fordel den oven på peanutpralinéen. Sæt kagen i køleskabet natten over.
4 Færdig	Pynt og servering Sigt kakaopulver ud over kagen og pynt med flagesalt. Skær kagen ud i skæve stykker.