Barbaribrød

Opløs gæren i det lunkne vand, tilsæt salt og olie – rør godt. Bland mel i lidt ad gangen og rør/ælt, til dejen er smidig. Dejen må gerne føles en smule våd. Lad dejen hæve et par timer et lunt sted.

Tænd ovnen. Del dejen i to portioner og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Form hver portion til et aflangt stykke i hele bagepladens længde og halvdelen af bredden. Lav riller i overfladen på den lange led med en kniv. Lad brødene hæve i 15 minutter.

Imens røres mel, vand og olie sammen i en gryde, til konsistensen er lind. Pensl blandingen ud over brødene og drys nigella- og sesamfrø over.

Bag brødene i 20-25 minutter ved 220 °C i midten af ovnen, til de er gyldenbrune.

Bræk brødene over eller skær dem i skiver med en kniv. Kan serveres til stort set alle typer persisk mad, morgenmad, snacks og sandwiches.