	150 g mørk chokolade, gerne 70%
	2 spsk kakao
	4 dl piskefløde
	½ dl vand
	En håndfuld valnødder
	2 bananer
	2 limefrugter
	3 spsk ahornsirup
	En polynesisk vaniljestang
	2 pasteuriserede æggeblommer
	100 g sukker
	50 g mandler

Bananasplit

Sådan gør du

1 Færdig	Først Pisk æggeblommer, vanilje og sukker til en luftig masse. Pisk halvdelen af fløden til en let flødeskum – dog ikke for stiv. Vend æggesnapsen i flødeblandingen lidt ad gangen. Kom massen i en plasticbøtte, og sæt den på køl i minimum 4 timer.
2 Færdig	Derefter Lav en grov mos af banan, limesaft, limeskal og ahornsirup. Sæt kompotten på køl, indtil isen er klar.
3 Færdig	Og Varm den resterende fløde, og tilsæt finthakket chokolade. Lun massen igennem nogle minutter, tilsæt kakaoen, og kog massen yderligere nogle minutter. Imens rister du mandlerne stille og roligt. Når de har fået en smule farve, tilsætter du lidt sukker, så nødderne karamelliserer. Hæld dem ud på en silikonemåtte eller en metaloverflade, og lad dem køle helt ned. Hak dem fint, og gem dem til senere.
4 Færdig	Til sidst Når isen har sat sig, udstikker du den i ønsket størrelse. Chokoladesovsen anrettes i bunden af en dyb tallerken. Kom vaniljeisen ovenpå og banankompotten omkring. Mandelkrokanten og de hakkede valnødder drysser du ud over. Servér straks, og se dine gæster blive opslugt af barndomsminder om bananasplit i solskinnet.