Det skal du bruge

	1 skive brød
	2 fed hvidløg
	2 spsk olivenolie
	100 g frosne ærter
	1 tsk agavesirup
	4-5 friske ærtebælge
	Citronsaft
	200 g sojayoghurt
	1 fed hvidløg
	1 tsk. hvidløgspulver
	5 spsk. gærflager
	½ tsk. salt
	Saft fra 1 citron
	3 spsk. plantebaseret smøreost

Ærtemad

Opskrift og foto: Asta Just Schack fra bogen 'Plantemadder'

Ærter er en sommerfavorit, som næsten alle mennesker lystigt køber i kilovis i sæsonen. Prøv at mikse friske og frosne ærter – de har nemlig helt forskellig smag, men sammen opnår man en unik smag og konsistens.

Sådan gør du

1 Færdig	Plantebaseret smøreost Kom yoghurten i et osteklæde eller blot et viskestykke, som er spændt op på en kande eller et glas, og lad væden fra yoghurten løbe fra. Lad den stå i 1 times tid. Pres hvidløget. Kom alle ingredienserne i en skål og rør godt rundt. Overfør til to mindre forme og dæk dem til med husholdnings lm. Stil dem i køleskabet til dagen efter. Smøreosten kan holde sig i ca. 1 uge.
2 Færdig	Først Rist brødet på brødristeren.
3 Færdig	Derefter Snit hvidløg i skiver og sauter dem i olivenolie på en varm pande. Tilføj de frosne ærter, agavesirup, salt og peber og sauter yderligere i 2-3 minutter.
4 Færdig	Til sidst Smør smøreost på brødet og skovl de varme ærter ud over madden. Bælg de friske ærter og tilføj dem sammen med et dryp citronsaft.