Æggeblommekartoffel med bløde løg, pære og røget spæk

Kog kartoflerne møre i saltet vand. Skær løgene ud i tern, og steg dem gyldne i smør. Smag til med salt, og blend glat.

Udhul kartoflerne, og fyld dem med løgpureen. Skær pære og røget spæk så tyndt som muligt, og dæk de fyldte kartofler med pære og spæk.