500 g risottoris | |
100 g parmesan | |
1 l tomatjuice | |
1 citron | |
1 bk. rucolasalat | |
1 skalotteløg | |
2 stk. bladselleri | |
1 glas sorte oliven | |
2 dl hvidvin | |
Olivenolie | |
Salt | |
Peber |
1 Færdig | FørstHak løg og selleri helt fint, og steg dem møre i olie ved lav varme. Tilsæt risene, og lad dem småstege nogle minutter, mens du rører i dem hele tiden. Efter nogle minutter tilsætter du hvidvinen - lad den fordampe helt. Når vinen er fordampet, begynder du lige så stille at tilsætte tomatjuicen lidt af gangen. |
2 Færdig | DerefterImens varmer du en ovn op til 200 grader. Fisken krydres med olie, salt og peber og sættes i et lille, ildfast fad. |
3 Færdig | OgOlivene hakkes fint og smages til med citronsaft og lidt god olivenolie. Det skal blive en grov tapenade. |
4 Færdig | Til sidstNår risene er ved at have suget al væsken, sættes fisken ind og bages i 7–10 minutter. Imens tilsættes revet parmesan og citronsaft til risene, og retten smages til med salt og peber. Når fisken er glasklar, og skindet kan pilles af, anrettes den med den grove tapenade oven på fisken. Rucolaen skylles og vendes med olivenolie, salt og lidt parmesan. Anrettes ud over retten. |