Mit madliv: Louise Wolff
"Lige præcis den middag, havde jeg lyst til, skulle vare virkelig længe, og det gav nærmest sig selv, idet vi selv byggede maden undervejs. Det var meget, meget hyggeligt, og man finder lynhurtigt tonen, når man har hoisinsauce op og ned ad armene og grillede tigerrejer og bønnespirer ud over hele bordet. Stor succes!”
Hvad er din livret?
”I mange år blev jeg lykkelig, hvis bare retten indeholdt karry, og det ligger stadig højt på listen, men grillet jomfruhummer er min nye etter. Gud, hvor er det dog lækkert!”
Hvor har du haft din bedste spiseoplevelse?
”Jeg har smagt en masse skønne eksotiske måltider de gange, jeg har været med tv-programmet ’Sporløs’ rundt omkring i verden, men jeg vil alligevel gerne fremhæve min kærestes måde at håndtere den potentielt akavede første-middag-hjemme-hos-den-måske-kommende-kæreste på. Menuen var simpel: Han lavede friske vietnamesiske forårsruller. Enkelt, men pragtfuldt, og han havde læst situationen perfekt ved ikke at gøre det fint kniv-og-gaffel og blærerøvsagtigt. Lige præcis den middag, havde jeg lyst til, skulle vare virkelig længe, og det gav nærmest sig selv, idet vi selv byggede maden undervejs. Det var meget, meget hyggeligt, og man finder lynhurtigt tonen, når man har hoisinsauce op og ned ad armene og grillede tigerrejer og bønnespirer ud over hele bordet. Stor succes!”
Hvad har du altid i køleskabet?
”Mælk og sød dijon-sennep.”
Hvad er du flov over at kunne lide?
”Irmas boller i karry… Det er noget med indpakningen, det føles mærkeligt at kunne lide mad, man klemmer ud af en kæmpe plastikpølse. (Dette svar vil stå i skærende kontrast til det, du læser om 2 sekunder).”
Hvad nægter du at gå på kompromis med, når du køber ind?
”Hm, altså der kan gå lange perioder, hvor jeg stort set ikke handler, men når jeg fylder køleskabet op, kan jeg godt lide, at alle mine varer ser appetitlige ud. Jeg kan ikke spise en trist, kogt skinke, der ligger og kigger ud af en dugget vakuumpakning. Derudover er min kæreste hysterisk med friskheden af mælken, så vi hører til dem, der ligger og kravler ind i kølemontren for at finde de mælk, som lige er blevet leveret af lastbilen ude på lageret.”
Hvad ville du aldrig spise?
”Jeg hører ligesom de fleste til gruppen, der voksede op med, at man skulle smage, før man måtte melde pas, så derfor kan jeg i overensstemmelse med reglerne melde, at østers aldrig kommer over mine læber – igen.”
Hvilket køkkenredskab kan du ikke leve uden?
”En osteskærer.”
Hvad spiser du de dage, du ikke har tid til eller orker at lave mad?
”Rugbrødsmadder eller nummer 21 fra Wokshop (Neua Phat King: Oksefilet stegt med ingefær, svampe, peberfrugt og oystersauce, red.).”
Hvad er dit bedste kulinariske tip?
”’Frøken Jensens kogebog’ (min egen slår automatisk op på siden med kogetiden for blødkogte æg).”
Hvilken ret/menu laver du, når du skal have gæster og vil være sikker på, at det bliver en succes?
”Må indrømme, at jeg er en lille kopist, som flere gange er gået min kæreste i bedene og har gentaget succesen med de friske forårsruller, men ellers laver jeg også en rockergod lasagne.”
LÆS OGSÅ: Mit madliv: Mille Dinesen
