Her er de nye Michelin-stjerner
Mandag aften var Michelin-guiden på besøg og drysse stjerner ud over Norden. Her er de nye stjerner, som blev tildelt de danske restauranter.
THE MICHELIN GUIDE
… har eksisteret siden 1900. Den blev oprindelig skabt til lastbilchaffører med nyttig information og forslag til blandt andet steder at spise og overnatte.
I Michelinguiden kan man blive tildelt enten en, to eller tre stjerner, hvor de tre stjerner er det højest opnåelige og mest eftertragtede. Fra 1997 kunne man yderligere blive tildelt en ”Bib Gourmand”, som tildeles ”good cooking at a moderate price.”
Kategorierne er som følger:
1 stjerne: Very good cooking in its category
2 stjerner: Excellent cooking, worth a detour
3 stjerner: Exceptionel cuisine, worthy of a special journey
Klokken 17 tidligere i dag lancerede Michelin-guiden årets guide til de nordiske lande i Trondheim, Norge.
Den nordiske Michelin-guide, som dækker Danmark (inklusive Færøerne), Finland, Island, Norge og Sverige, byder i 2020-udgaven på i alt fire nye tostjernede restauranter. Det kommer næsten ikke som en overraskelse, at Alchemist, ledet af Rasmus Munk, er en af dem og stryger direkte ind i Michelin-guiden med to flotte stjerner.
Alchemist får følgeskab af Jordnær i Gentofte, Aloë i Ålvsjö uden for Stockholm og RE-NAA i norske Stavanger, som også bliver tildelt to stjerner.
Ud over de to stjerner får Jordnær desuden prisen Michelin Nordic Countries Welcome & Service Award 2020 offered by Ferrari Trento for den naturlige, fejlfri service og uforglemmelige oplevelse, som holdet under Tina Kragh Vildgaard leverer til gæsterne.
”Selv om de hver især er meget forskellige, så deler de fire nye tostjernede restauranter i den nordiske guide alle en passion for råvarerne og sæsonens variation. Alchemist med en 50+ retteres oplevelse fuld af originalitet, Jordnær med sine vellavede og delikate retter, Aloë med sin forening af smage fra hele kloden og Re-Naa med et fokus på præcis og kreativ madlavning,” forklarede Gwendal Poullennec ved offentliggørelsen af de fire nye tostjernede restauranter.
Geranium får lov at beholde sine tre stjerner, og Rasmus Kofoed vinder desuden Michelin Nordic Countries Chef Mentor Award 2020 offered by Michelin Nordic. Han får prisen for sin indsats som kulinarisk ambassadør for Danmark og sin støtte til unge, danske kokketalenter i forbindelse med Bocuse d’Or-konkurrencen.
Sammen med stjernerne blev der uddelt fire Bib Gourmand’er, og én af dem var til Barabba i København.
Med den nye guide ser fordelingen således ud i Danmark:
Tre stjerner
Geranium
To stjerner
Alchemist (ny)
Jordnær (ny)
AOC
Kadeau København
Noma
KOKS
Henne Kirkeby Kro
En stjerne
Domestic
Frederikshøj
Gastromé
Kadeau Bornholm
Alouette
Clou
formel B
Kiin Kiin
Kokkeriet
Kong Hans Kælder
Marchal
108
Relæ
Søllerød Kro
Ti Trin Ned
Dragsholm Slot Gourmet
Frederiksminde
MeMu
Bib Gourmand
Barabba (ny)
Hærværk
Pondus
Anarki
Enomania
Kødbyens Fiskebar
Marv & Ben
Mêlée
Pluto
Selma
Moment
Substans, Studio og Era Ora mister desværre deres stjerner, mens L’Altro, Musling Bistro, PMY og Rebel mister deres Bib Gourmand.
LÆS OGSÅ: Oversigt: Sådan blev Michelin-stjernerne fordelt 2019
