Sæson Arkiv - Copenhagen Food

Baileys Tiramisu Den 1. december er for barnlige sjæle en speciel dag. Hvad med at lade julehyggen flytte ind med Baileys Limited Edition Tiramisu? Baileys er en flødelikør, der er verdenskendt for både at kunne bruges i dessertkøkkenet og cocktailbaren. Og det nyeste skud på stammen fører stolt traditionen videre. Baileys Limited Edition Tiramisu er inspireret af den verdenskendte dessert, som indeholder mascarpone, espresso og et strejf af chokolade, og så̊ er den muligvis det tætteste, du kommer på en flydende dessert, der kan serveres direkte fra flasken. Baileys Limited Edition Tiramisu er oplagt som kalendergave, men skaber med sikkerhed også glæde, hvis du bruger den som værts- eller værtindegave gennem december. Det kræver selvfølgelig, at du selv kan holde fingeren fra den. Den eneste dårlige nyhed er faktisk, at den kun bliver produceret i et begrænset oplag. Vejledende pris: 149 kr. Fås blandt andet hos Meny og i Føtex Little Isle whisky fra Nyborg Destilleri Whisky rimer i de flestes ører på Skotland. Men hvem siger, at man ikke kan lave kvalitetswhisky i Danmark? Ingen, hvis du spørger dem på Nyborg Distilery. Little Isle er en del af deres Isle of Fionia whiskyserie. Det er den yngste whisky fra destilleriet, men samtidig er den et godt eksempel på, hvor langt man kan nå med en whisky, der kun har ligget på fade i 3-4 år. Trods dens unge alder har den en god modenhed. Til Little Isle er der brugt whisky fra både bourbon og portvinsfade. Bourbonfadene giver noter af vanilje og fremelsker den friske frugtige karakter, som kendetegner Isle of Fionia Single Malt Whisky. Portvinsfadene giver dybde, kompleksitet og lidt mere sødme, samtidig med at farven får et flot orange skær. Det er en ung, levende og imødekommen whisky. Helt oplagt at nyde i gode venners lag i julen eller helt for sig selv med benene oppe, tæppe på og ild i pejsen. Vejledende pris: 495 kr. Fås blandt andet hos nyborgdestilleri.com, whisky.dk og juuls.dk Fyldte chokolader fra Friis-Holm Chokolade Mikkel Friis-Holm er uddannet kok og prisvindende chocolatier. Af samme årsag udspringer Friis-Holm Chokolade af ideen om at skabe verdens bedste chokolade. Intet mindre. Det drejer sig ikke kun om smag men lige så meget om at have en bæredygtig tilgang og en generel anstændighed, når det handler om råvarer. Det ambitionsniveau har gjort, at man i dag kan nyde Friis-Holm Chokolade på danske toprestauranter som Henne Kirkeby Kro, Relæ, Alchemist, Jordnær, Allouette, Dragsholm slot, Noma og Geist. Man kan heldigvis også nyde den derhjemme i julen, så en æske fyldte kvalitetschokolader er en oplagt kalendergave til chokoladeconnoisseuren, der sætter kvalitet over kvantitet. Vejledende pris: 140 kr. Fås på friisholmchokolade.dk FOODIE håndmixer fra RIG-TIG Man har lidt ekstra brug for en håndmixer i julen til frikadellefarsen og kagedejen. Men en FOODIE håndmixer inviterer med sit funktionelle og brugervenlige design til daglig brug. Så sagt på en anden måde – hvis man også drømmer om nybagte brød og kager på den anden side af højtiden, var det måske en idé at tænke en håndmixer ind i sin gavekalender til en, der står dig nær. FOODIE er en uundværlig hjælper i køkkenet, når der skal laves alt fra flødeskum til kartoffelmos. Og håndmixeren kan hvile på den stabile bund, der samtidig fungerer som ledningsskjuler. Grebet er ergonomisk udformet, så det giver en sikker hånd i køkkenet. Vejledende pris: 429,95 kr. Fås på www.rig-tig.dk/products/foodie-handmixer Økologisk akvavit fra Bornholm Spirits Akvavitterne fra Bornholm Spirits passer perfekt til de hyggelige stunder rundt om et julebord. Frost er en klar akvavit, som er skabt på økologisk hvede og lokalt kildevand, der er lagret på mineralsk klippegrund i milliarder af år. Den har en mild og ren smag, som går særdeles godt i spænd med fisk, skaldyr og lette kødretter. Frost har diskrete noter af kommen, krondild og citrus. Den giver en frisk og silkeblød fornemmelse i ganen og efterlader en behagelig krydret eftersmag. Blond er en gylden akvavit, som er fremstillet på sin egen fabrik i Nexø. Blond Akvavit indeholder smagsnoter af kardemomme, perikum og et strejf af sort peber, hvilket giver en nuanceret, krydret og rund fornemmelse, som varmer ganen. Den er ideel til det klassiske frokostbord og gør sig ekstra godt sammen med stegt fisk, kød med let røget smag eller en klassisk hønsesalat. Både Blond og Frost skal helst serveres ved 5-7 grader, hvis man vil opnå den bedste smagsoplevelse. Vejledende pris: 149 kr. Fås hos Bilka, Føtex, Meny, Rema1000, Nemlig.com og bornholmspirits.com Type 00 Hvedemel fra Mejnerts Landbrug Mel er en svær ingrediens at komme udenom i december. Type 00 Hvedemel fra Mejnerts Landbrug er en fint og stærkt hvedemel, der kan sammenlignes med den italienske Tipo 00, som mange måske kender fra Italien – dette er blot den danske version. Type 00 fra Mejnerts Mølle egner sig godt til alt bagværk og sikrer et stærkt opbag og en luftig krumme. Samtidig kan Type 00 være en rigtig god sikkerhed, når der bages brød med mange kerner og fuldkorn. En oplagt kalendergave til bageentusiasten. Vejledende pris: 39 kr. Fås på www.mejnerts.dk Mørk Guld Jul fra Svaneke Bryghus Men Mørk Guld Jul fra Svaneke Bryghus sætter du læberne til en lun og mørk Münchnerøl med et friskt skud af appelsinskaller og Cashmere-humle. Smagen er maltbetonet og mild, men med delikate overtoner af citrusfrugter og melon. Øllen er kobberrød og har en decent bitterhed af valnød, der går flot i hånd med nuancer af karamel. Mild, mørk og magelig. Passer perfekt til anden, flæskestegen og alle julens andre måltider. Vejledende pris: 24,50 kr. Fås hos blandt andet hos Meny, Spar, Min Købmand, Kvickly, SuperBrugsen og på Nemlig.com Bæredygtige og økologiske drikkevarer fra Organique Hos Organique er hovedbudskabet, at alle produkter er økologiske og brygget på bær og urter. Den centrale ingrediens i alle produkter er Yerba Mate Te. Grundideen bag produktet er karma - det du gør godt, kommer godt igen. Det betyder også, at landmændene i Amazonas får en god pris for deres produkter, så de kan passe på regnskoven og skabe rammerne for et godt liv til dem og deres familier. Organique Energy er en økologisk energidrik, som er produceret af brasilianske bær og urter. Den økologiske og veganske energidrik indeholder antioxidanter, har et højt indhold af vitamin C og indeholder ingen syntetiske tilsætningsstoffer. Mate Ice Tea er i øvrigt en økologisk iste med et lavt kalorieindhold. Teen er brygget på yerba mate fra Brasilien. Vejledende pris: 131 kr. (6 stk.) Fås blandt andet hos Meny, Salling og i Helsam Grød Bowl fra Jakobsens med jordbær og rabarber Morgenmad er efter sigende dagens vigtigste måltid. Men uanset om man tror på den påstand eller ej, så hjælper man sin mave godt fra start med en omgang grød fra Jakobsens. Deres grød med jordbær og rabarber indeholder dansk havre fra Dalby Mølle, der med dens høje indhold af kostfibre er med til give en fantastisk mæthedsfornemmelse, der holder længe. I denne grødblanding finder man kun 100% naturlige ingredienser, og så er den selvfølgelig økologisk. Du kan både spise grøden kold og varm. Og et lille tip er at tilføje den Jakobsens müslitopping med dadler og bælgfrugter, friskskårne jordbær, peanut butter og lidt honning. Så får man smagsmæssigt det maksimale ud af måltidet. Vejledende pris: 29,95 kr. Fås hos Føtex, Bilka, Meny, Løvbjerg, Spar, Nemlig.com De Udvalgte fra Naturmælk Intet julebord uden et ordentligt ostebord som afslutning. De Udvalgte er et udvalg af spændende oste fra Naturmælk, som er et økologisk mejeri med rødder tilbage til 1994. Hver eneste dag arbejder Naturmælk på at skabe økologiske produkter med velsmag – det er alt fra mælk og yoghurt til smør og ost. Mejeriets landmænd praktiserer økologi med hjertet, og de brænder for dyrevelfærden hos deres køer og kalve. De Udvalgte består af Kong Bars, som er en fast Goudan-ost, der er lagret i minimum 12 uger. Ostens smag er rig på aroma, dyb, sødlig med et frugtigt strejf, og så har den en langvarig eftersmag. Høost Natura er mild, lidt salt og tør i smag og konsistens. Og så smager den en lille smule forskelligt afhængig af hvilken gård, mælken kommer fra. Osten har en flot rødlig farve. Proteinerne, der udvikles over modningstiden, fremkalder den knasende konsistens, og smagen er abrikosagtig med noter af nødder. Povlsbro er inspireret af emmentaler. Med sin naturlige skorpe og lagringstid på 12-14 uger opnår den en karakteristisk smag af fløde med noter af nødder. Den er god til tapas, i en burger eller revet på en salat. Lille Løkke er en økologisk hvidskimmelost, der smelter på tungen. Osten er blød hele vejen igennem og byder på fyldig smag af brie og fed fløde. Vejledende pris: 169 kr. Fås blandt andet på naturost.dk og nemlig.com Theo kaffebrygger fra Stelton Julen handler for mange af os om at have tid til de ting, vi ikke normalt har. Francis Cayouette har designet Theo slow brew-kande i det samme enkle, stilrene og skandinaviske formsprog som Theo tekanden og stempelkanden. Det er råt, sortbrunt stentøj, der er mat udvendigt og glaseret indvendigt, men hvor låg og andre detaljer er i lys bambus. Kaffebryggeren er både rustik og elegant. Ligesom kanden er udstyret med et bånd af varmeisolerende silikone, der giver et godt greb, så man undgår at brænde fingrene. Filterholderen har tre huller i bunden, så gennemløbstiden forlænges naturligt. Kaffebryggeren laver cirka en halv liter, hvilket er perfekt til 1-2 personer. Og så tåler alt andet end træet opvaskemaskine. Vejledende pris: 499.95 kr. Fås på www.stelton.dk Kulinariske oplevelser med fiskekonserves Kogebogen Dåsemad er dybest set en guide, der hjælper med at forvandle kvalitetsfisk på dåse til mindeværdige måltider. Opskrifterne i bogen er nemme, hurtigt lavet og efterlader dig med måltider, der vil imponere dine gæster. Og så er opskrifterne baseret på Martin Grøndals egne dåser. Han bruger udelukkende fiskearter fanget efter skånsomme metoder, så vi passer bedst muligt på både fiskene og vores miljø. Det betyder for eksempel, at tunen er stangfisket fra Atlanterhavet. Det handler selvfølgelig ikke kun om at tage hensyn til miljøet, naturen og fiskebestanden – men ligeså meget om den gode smag. Filosofien bag Martin Grøndal konservesfisk og kogebog stammer fra Portugal og går ud på, at kun det bedste er godt nok til at havne i dåsen. Det gælder både fisken, olivenolien og de krydderier, der bliver brugt. En oplagt kalendergave, der kommer til at skabe glæde, når kroppen higer efter noget andet end klassisk julemad. Vejledende pris: 280 kr. Fås blandt andet på grondals.dk, plusbog.dk, saxo.com og hos Magasin Kaffebønner fra Lavazza Oro Godt samvær kræver god kaffe! Lavazza Oro Mountain Grown er dyrket i frugtbare bjergområder op til 2000 meter over havets overflade. Og det giver i sidste ende kaffen en helt unik karakter, fordi modningen sker i et langsommere tempo på grund af de ekstreme temperaturudsving. Kaffen er skabt af 100% Arabica-bønner, som bliver håndplukket og mellemristes. Ristningen giver kaffen en sødmefuld, fyldig og rig smag, som har en diskret syrlighed og noter af frugt og blomster. Kaffens intensitetsniveau er 7 ud af 10, og den er velegnet til alle bryggemetoder. Vejledende pris: 79,95 kr. (500 g) Fås blandt andet hos Føtex og på shop.lavazza.dk Årets julevin fra Skjold Burne Saint-Emilion Grand Gru fik hele 5 stjerner fra VinAvisen. Det er en elegant og klassisk bordeaux-vin med en dejlig duft af friske bær og en fyldig krydret og kompleks smag med strejf af peber og rosmarin. Eftersmagen byder på et tilpas tanninbid. Hoveddruen i vinen er Merlot, som tilfører vinen dens dejlige frugtige smag. Cabernet Franc er den anden drue, og den tilfører vinen en friskhed samt en pebret og urteparfumeret bouquet. Dens duft er præget af mørke bær, og smagen er frugtig med jordbær og et strejf af træ fra fadlagringen. Eftersmagen er lang og intens med fint afrundede tanniner. Vinen passer perfekt til rødt kød og vildt, en langtidsstegt lammekølle eller lagrede oste. Kampagnepris: 125 kr. Fås på www.skjold-burne.dk Grød Bowl fra Jakobsens med æble og kanel Hvis man gerne vil variere din morgengrødsrutine lidt, kan man også passende prøve Jakobsens Grød bowl med æble og kanel. Udover æble og kanel består denne grødblanding af dansk havre fra Dalby Mølle, der med dens høje indhold af kostfibre er med til give en fantastisk mæthedsfornemmelse, der holder længe. I grødblandingen finder man kun 100% naturlige ingredienser, og den er ligesom varianten med jordbær og rabarber også økologisk. Denne grød kan også med fordel spises både kold og varm. Og den er oplagt at toppe med Jakobsens müslitopping med nødder og bælgfrugter, friskskårne æbletern, peanut butter og lidt honning. Vejledende pris: 29,95 kr. Fås blandt andet hos Føtex, Bilka, Meny, Spar, Nemlig.com Tørrede citrusfrugter fra Tvedmose Tvedemose er en familievirksomhed, der har fokuseret på bæredygtighed, innovation og miljø siden 1963. Deres tørrede citrusfrugter har mange kvaliteter. De er for eksempel sødere og dybere i smagen, end du kender det fra friske citrusfrugter, hvilket det gør dem perfekte som smagsgivere i de drinks, du serverer for familien og venner i højtiden. Eller som et friskt og inspirerende element i et glas almindeligt postevand. Tvedemoses tørrede citrusfrugter er 100% økologiske og fri for tilsætningsstoffer. Og de tørrede citrusfrugter har samtidig en længere holdbarhed end friske citrusfrugter. Vejledende pris: 30 kr Fås på bevco.dk samt i Meny og i Illum Juleøl fra Herslev Bryghus En kraftig, mørk juleøl hører højtiden til. Og Herslev Bryghus har planlagt det sådan, at du selv kan bestemme, om den skal være med eller uden procenter. Snefri er en økologisk juleøl med lav alkoholindhold. Den er gyldenbrun og appelsinkrydret med aromatisk blomsterbitterhed fra humlerne Magnum og Amarillo. Juleøl er en økologisk Rød Ale, som er krydret med et strejf af appelsin. Det er solidt håndværk og mangeårige traditioner, der forenes i kompromisløs kvalitet. Begge forslag passer perfekt til julebordet med de råvarer og smagsnuancer, det byder på. Vejledende pris: 35 kr. Fås blandt andet hos Irma og på herslevbryghus.dk The Italian Crisps fra Agrain Chips og øl går for mange af os hånd i hånd. Og nu kan man simpelthen tage den kombination skridtet videre med The Italian Crisps fra Agrain. Der ligger dog lidt flere tanker bag end man lige skulle tro. Agrain forvandler lidt forsimplet restproduktet fra øl og whisky til fødevare. En pose chips indeholder mask fra en halv liter øl, og så er der tilført et italiensk inspireret krydderi, så man rejser til støvlelandet, fra man åbner posen. De fiberrige chips er et godt alternativ til både den hurtige sult, til børn og til dig, der bare gerne vil snacke. Chipsene har en helt speciel form, der giver en ekstra god mulighed for at dyppe dem i alverdens lækkerier. Prøv for eksempel med stracciatellaost, en god pesto eller skinke. Vejledende pris: 25 kr. Fås hos blandt andet hos agrainproducts.com Vanilla Twister fra Dr. Otker Vanilje er et af de mest populære krydderier til bagning og madlavning. Og med Vanilla Twister fra Dr. Otker kan du kværne dit eget vaniljepulver i to grovheder. Kværnen indeholder svarende til fire vaniljestænger, der har været igennem en særlig tørreproces, som blandt andet gør, at de ikke sætter sig fast i kværnen, når man kværner dem. Vaniljestængerne stammer fra Papua New Guinea og Indonesien og passer perfekt til julens hyggelige stunder, hvor man samles over julebageri med venner og familie. Vejledende pris: 69,95 kr. Fås blandt andet hos Meny og Spar samt på bagetid.dk Kompromisløs kombucha fra Raw Culture Raw Culture er en 100% naturlig, økologisk kombucha, der er lav på sukker og kalorier. Den er let boblende, forfriskende og fremstillet af fermenteret te. Målet har været at skabe et produkt, der gør det let at tage det gode valg. Tag for eksempel Egon. Det er en rund og forfriskende kombucha brygget med smag af æble, spirulina og estragon. Egon fungerer perfekt som et alternativ til alkoholiske eller sukkerholdige drikkevarer. Man kan passende nyde Egon om morgenen, om formiddagen, som undskyldning for at holde pauser i arbejdsdagen eller når sukkertangen for alvor sparker ind på de mørke vinteraftener i december. Vejledende pris: 350 kr. (12 stk.) Fås på rawculture.dk Alkoholfri gin fra Tanqueray Du går glip af 0,0 % af den festlige stemning samtidig med, at du mister 0,0 % af smagen i din gin og tonic. Denne vinter blæser der nye vinde over cocktailscenen i herhjemme, og nu er det faktisk muligt med Diageos lancering af Tanqueray 0,0%. Markedet for cocktails med lave eller ingen alkoholprocenter eksploderer i de her år. Og hører modtageren af din kulinariske kalender også til en af dem, der elsker en gin og tonic efter arbejde men gerne vil holde lidt igen med alkoholen, er det her en god nyhed. Med Tanqueray 0,0% får man nemlig en gin, der indeholder den klassiske smag af Tanqueray London Dry gin. Bare uden alkohol. Vejledende pris: 150 kr. Fås på Føtex, Nemlig.com og Coop.dk Antipasto til julebordet Tapas er et hit hele året. Ikke mindst i juletiden, hvor vi i endnu højere grad holder af den hygge, som er forbundet med det fælles måltid. I højtiden rykker vi tættere sammen, og en servering lækker italiensk tapas er den perfekte løsning, hvis man vil spise lidt let sammen med sine venner eller familie. Det italienske køkken er fyldt med traditioner, som vi kender det fra vores egen jul, og så råder det over et skatkammer af udsøgte lokale specialiteter, som passer perfekt til tapasbordet. Italienerne har en enestående evne til at fremstille de mest smagfulde og delikate salamier og skinker. Antipasto Di Cinghiale består af udvalgte kvalitetsprodukter og sikrer en stor smagsoplevelse for i højtiden. Vejledende pris: 40 kr. Fås blandt andet hos Meny Kirsebærsauce og andre lækkerier fra Syltet Syltet er en lille lokal virksomhed fra Præstø, der sylter alt fra tomater og gule beder til rødløg og rødkål. Deres kirsebærsauce er selvsagt helt oplagt til risalamanden, og den bidrager både med sødme, syrlighed og med masser af smag. Den er lavet på hele danske kirsebær og kirsebærsaft, hvilket ganske enkelt gør, at den smager af mere. Og så er den tilberedt med den bedste vanilje fra Mette Ravn Vanilje. Vejledende pris: 59 kr. Fås blandt andet hos Irma og Meny Gavekort til Italian Stay på Ystad Saltsjöbad Julen er skøn, men også en travl og hektisk tid. Derfor var det måske en idé at slutte din pakkekalender af med et gavekort til en lille ophold, der appellerer til, at man får pulsen ned. Få steder i verden giver den samme glæde og varme som en lille, familiedrevet, ægte italiensk taverna, hvor du kan dufte rosmarin, basilikum og solmodne tomater. Og det kan du næsten, når du træder ind på Ystad Saltsjöbad italienske restaurant, Gildas, til en tre-retters middag. Dette lille getaway giver dig udover middag, morgenmad og en overnatning i en velduftende og nyredt hotelseng også adgang til den fantastiske Lido Club & Spa, hvor man kan genfinde roen og hinanden. Både på den dag man ankommer, og den dag man rejser. Man kan booke alle ugens dage. Vejledende pris: 2.700 kr. Fås hos ysb.se