Escamoles xicxanac (myreæg)

Sådan gør du

1 Færdig	Først Fjern frøene fra den grønne chili, og skær løget i julienne.
2 Færdig	Derefter Steg begge dele i en gryde med smør for lav varme, indtil de bliver bløde.
3 Færdig	Og Tilsæt myreæggene og lidt estragon, og rør rundt. Retten er færdig, når myreæggene begynder at blive glasagtige.
4 Færdig	Til sidst Tilsæt salt efter smag, og servér med tortillas og guacamole.