Måned: marts 2018

erlin. En by, som du formentlig har besøgt på en studietur, hvor klassens historielærer slæbte jer med rundt til mindeværdige monumenter og tvang hele klassen til at spise den dér berømte currywurst, som til forveksling mindede om de fem andre, I allerede havde smagt på. Netop denne oplevelse er der nok rigtig mange danskere, der kan nikke genkendende til, men der er sket noget med måden, hvorpå vi rejser til den tyske hovedstad i dag. En af de ting ved Berlin, der tiltrækker turisterne, udover historien og den billige shopping, er maden. Berlin er en multietnisk hovedstad, og det ses især på madscenen, hvor udbudet af forskellige spiseoplevelser er enorm. Foruden at have et kæmpe udvalg af fantastisk mad har byen også markeret sig som en af Europas absolut bedste kaffebyer, og det er endnu en af grundene til, at vi er betagede af Berlin. MORGEN: FATHER CARPENTER COFFEE BREWERS I midten af Berlin ligger der en lille oase, som efterhånden kan kaldes for et af byens bedste morgenmadssteder. Udover den populære morgenmad serverer de også fantastisk kaffe fra deres eget risteri Fjord Coffee Roasters. For os københavnere er det en sjælden ting, fordi de færreste gode kaffesteder serverer en lige så god morgenmad. Kvaliteten er i top, og stemningen er noget helt specielt i den lille baggård midt inde i den travle storby. Father Carpenter har virkelig formået at skabe et sted, der trækker mange forskellige mennesker til. Til morgenmad kan deres avocado on toast og deres baked black beans klart anbefales. De har også en build your own breakfast, hvor du kan vælge alle de toppings, du har lyst til, på et fantastisk stykke surdejsbrød fra bageriet Albatross. HAPPY BARISTAS Happy Baristas i Friedrichshain er ikke bare en kaffebar med smilende, servicemindede baristaer og god kaffe lavet med bønner fra de bedste risterier i verden. Det er også blevet et populært morgenmadssted for folk, der elsker dirty breakfast, som er lavet på en raffineret måde. Du kan blandt andet få amerikanske baconpandekager badet i smør eller deres såkaldte egg dog, som er en jalapeño- og cheddarpølse i hjemmelavet brød, der bliver serveret med bio-dynamiske røræg. Selvom Happy Baristas oprindeligt er en specialkaffebar, hiver også deres morgenmad gæster til morgen efter morgen. DISTRIKT COFFEE På en stille gade, hvor de fleste omkringliggende bygninger er lejligheder, ligger Distrikt Coffee. Når man kommer ind, dufter der dejligt af kaffe, og der er oftest mange mennesker, fordi folk har fundet ud af, at denne café kan noget særligt med morgenmad. Menukortet er ret stort og skifter ofte, så spørg personalet, hvad de anbefaler. En ting, vi kan anbefale, og som er en klassiker hos Distrikt Coffee, er deres pandekager med citronsmør. De er grunden til, at vi vender tilbage til dette sted hver gang, vi besøger Berlin. SILO COFFEE Silo Coffee er et paradis for kaffe- og morgenmadselskere, og stedet har længe været den ukronede cafédronning af Friedrichhain samt en favorit blandt de lokale. Der er efterhånden rigtig mange kaffebarer og morgenmadssteder i dette område, men Silo skuffer sjældent. Morgenmaden har klart afsæt i den australske morgenmadskultur og byder blandt andet på avocado, æg på alle måder og så selvfølgelig kvalitetskaffe brygget med kærlighed på siden. Stedet er rustikt med en masse træmøbler, og når vejret er godt, er der også nogle få siddepladser i solen udenfor. KAFFE: BONANZA COFFEE ROASTERS Bonanza åbnede dørene til deres lille kaffebar i Prenzlauerberg tilbage i 2006 og nu, 12 år efter, lever de stadig - faktisk er de endnu større og endnu bedre end nogensinde før. Stedet er et af de mest anerkendte kafferisterier på den berlinske kaffescene, og her arbejder nogle af Tysklands absolut bedste ristere og baristaer. For nyligt åbnede Bonanza deres nye kaffebar og risteri i Kreuzberg, og det kan vist nok kvalificere sig til en af verdens smukkeste kaffebarer. Bonanza Coffee Roasters ligger ret skjult, så når man endelig finder det, er det som at træde ind i et hemmeligt kaffemekka. Hvis man er til sort, lysristet kaffe er det uden tvivl stedet at gå hen. Prøv eksempelvis deres filterkaffe, som sædvanligvis er til den frugtige og aromatiske side. NO FIRE NO GLORY No Fire No Glory er et af de kaffesteder i Berlin, der ikke rister selv. I stedet har de valgt at anvende bønner fra nogle af verdens bedste kafferisterier og brygge disse til perfektion. Det mest repræsenterede risteri på deres kaffemenu er The Coffee Collective fra København. Berlinerne har altså fået smag for den københavnerristede kaffe, og det lader til at være et perfekt match. Baristaerne er passionerede, og de besidder en masse viden om de forskellige kaffer. Så hvis du er i Berlin og vil have en smag af genkendelighed og god kvalitet, er No Fire No Glory stedet at tage hen. De serverer desuden også en virkelig god morgenmad, og deres kager er i verdensklasse. THE BARN ROASTERY The Barn åbnede i 2010 en lille kaffebar i Mitte og blev hurtigt the talk of the town. Den lille kaffebar havde fra begyndelsen kø ud til gaden, og det var umuligt at få et sted at sidde. Folk strømmede til fra både ind- og udland for at smage specialkaffen. Den voksende popularitet og fokusset på god kvalitet gjorde, at The Barn i 2012 åbnede deres kaffebar på Schönhauser Allee. Kaffebaren er samtidig et åbent risteri, hvor gæsterne kan følge med i produktionen fra bønner til kaffekop. The Barn er uden tvivl en af de mest populære destinationer for kaffeturister. Der er rigtig mange muligheder både for sort kaffe og mælkebaserede drikke. Et godt tip er at drikke din Flat White her og spise et stykke af deres geniale gulerodskage til. FIVE ELEPHANT Hvis du har været i Berlin før og er glad for kager, har du muligvis været et smut forbi Five Elephant. Deres cheesecake er simpelthen og uden sammenligning en af de bedste, der findes. Five Elephant er også et af de mest populære kafferisterier i byen og forhandler kaffe til rigtig mange caféer i området. Personalet er meget ambitiøse og passionerede omkring kvaliteten af deres kaffe, og de går meget op i, hvordan kaffen er handlet. Deres kaffe er altid lige i skabet og med en cheesecake til at komplimentere din drik, kan man kun gå derfra lykkelig. For nyligt åbnede Five Elephant en ny filial i Mitte, som bestemt også er et besøg værd, hvis man går op i såvel design som kaffe. COMPANION COFFEE Companion Coffee deler lokaler med Voo Store, som er en af Berlins mest hippe butikker. Kaffebaren er ejet af to tidligere baristaer fra The Barn, Chris og Shawn, og det er tydeligt at mærke, at stedet er drevet af kaffeentutiaster, der kan deres kram. Foruden at være et af de mest cool steder at hænge ud i Berlin er kaffen virkelig værd at komme for. Men den er faktisk ikke det eneste, som Companion går virkelig meget op i, for de har valgt også at handle med og servere teen under samme etiske og kvalitetsbaserede vilkår som kaffen. Så hvis man har drukket for meget kaffe, kan man nyde en god kop te lavet af baristaer. MIDDAG: MARKTHALLE NEUN Hvis du er den ubeslutsomme type, når det kommer til, hvad du skal spise, kan Markthalle Neun være enten lige stedet for dig eller dit værste mareridt. Det daglige marked består af diverse råvareboder og en masse muligheder for forskellige typer af mad. Du kan få alt fra tyrkisk meze til autentisk spansk tapas, og hver torsdag afholdes der Street Food Thursday, hvor alverdens gademad popper op i den store markedshal. Nogle af Berlins kendte restauranter laver også små madboder i hallen, og det er derfor muligt at smage højgastronomi til lave priser. Prøv alt fra mexicanske tacos til nigeriansk fufu og saftige burgere. YAFO Yafo er en lille bid af Tel Aviv i Berlin. Menuen fokuserer på klassiske, israelske retter, som Yafo giver et friskt, spændende twist. Maden er virkelig smagfuld, og man kommer hurtigt til at bestille alt for meget, fordi det er så svært at vælge fra menuen. Spørg det søde personale, hvor meget mad, de tænker, er nok. Det hele blomkålshoved, der er ristet i ovnen med tahin, salt, peber og olivenolie, er fuldstændig fantastisk. Og så er deres ristede aubergine med tomatsauce, tahin og æg også noget, man skal prøve. Man kan også bare bestille pitabrød, som man kan dyppe i hummus, hvis man ikke er særlig sulten. Om aftenen forvandler stedet sig til en spisebar, stemningen bliver festlig, og folk hænger ud i baren til kl. 3 om natten. DISTRICT MOT District Mot åbnede deres vietnamesiske streetfood-restaurant tilbage i 2013. Med et virkelig strømlinet koncept og noget af det bedste, "moderne", vietnamesiske mad i byen er District Mot stadig et formidabelt sted at gå hen, hvis man vil have autenticitet, stemning og velsmagende, vietnamesisk mad. Restauranten er indrettet som en gade i Saigon, og den har de klassiske ledninger fra gadelamperne hængende i loftet. Man sidder lavt på små, farvede plastikstole, og maden bliver tilberedt i en lille streetfood-installation bagerst i lokalet. Hvis man aldrig har været i Vietnam, får man i hvert fald følelsen af, hvordan det må være at sidde på gaden og spise streetfood. Menuen indeholder alt fra saftige bao burgers til vietnamesisk BBQ, som er et socialt måltid, man selv tilbereder ved bordet. YUMCHA HEROES Yumcha betyder "at drikke te" på kinesisk. Det er den kinesiske version af brunch, og den består af kinesisk te og dim sum. Dim sum kender de fleste måske bedre under navnet dumplings, og dem har Yumcha Heroes i Berlin nogle af byens bedste og mest interessante af. Udover deres store udvalg af dumplings indeholder menuen også andre kinesiske klassikere og nyfortolkninger. Det er et rigtig godt sted, hvis man er nysgerrig på forskellige smage og godt kan lide at dele maden. Deres Green Veggie dumpling er rigtig god, hvis man ikke spiser kød, og ellers er deres Shanghai dumpling med svinekød, ingefær og Schezuanpeber altid et sikkert valg. AFTEN: RESTAURANT SELIG Selig ligger i det vest-berlinske område Charlottenburg. Området er efterhånden blevet et paradis for foodies, hvor nye restauranter popper op, og det multietniske Berlin ses i stor stil i udbuddet af spisesteder. Der er alt fra kinesiske, tyrkiske, syriske, skandinaviske og etiopiske restauranter, og det kan være svært at vælge blandt de mange gode steder. Selig er en af de restauranter, man er nødt til at prøve. Køkkenet er kinesisk Hunan, hvilket betyder, at det stammer fra den vestlige Hunanprovins i Kina, hvor råvarer som chili, skalotteløg og hvidløg indgår i de fleste retter. Maden er til den stærke side, så giv køkkenet besked, hvis ikke du stor fan af chili. Stedet er hipt, men maden er traditionel og altså noget af det bedste kinesiske mad, Berlin har at byde på. Der er fuldt hus hver aften, så reservér et bord eller kom tidligt. Bestil nogle retter til deling og et par kolde øl, hvis chilien gør dig tørstig. COCOLO RAMEN Ramen er efterhånden at finde alle steder, og selvfølgelig har Berlin også en ramen-joint, der har en lang kø af mennesker udenfor og en autentisk japansk stemning indenfor. Cocolo har både en restaurant i Kreuzberg og i Mitte, og de er begge fyldt med mennesker hver aften. Det er billigt, mættende og tilberedt med en ordentlig omgang kærlighed. Køkkenet er åbent, så det er muligt at sidde i baren og se de japanske kokke tilberede din nudelsuppe, mens du nyder en iskold øl. Man smager tydeligt, at hver en skål er lavet med respekt for råvarerne, og folk går glade derfra. Prøv den soya-baserede Shoyo ramen eller deres spicy TanTan. W PIZZA Berlin er ved at gennemgå den pizzarevolution, som københavnerne oplevede, da Bæst åbnede vores øjne op for en pizzastandard, som bestemt ikke kunne sammenlignes med den nede fra hjørnet. Det nyeste og mest lovende sted i Berlin hedder W Pizza, og det ligger i den sydlige bydel Neukölln. Den tidligere ejer og kok fra Kreuzbergs pizzaparadis, Zola, har valgt at begynde nye eventyr og er gået sammen med en designforhandler, som har indrettet stedet med æstetikken i højsæde. Stedet er kun lige åbnet her i marts, så skynd dig, inden det rygtes i hele Berlin. INDUSTRY STANDARD Industry Standard er stedet at gå hen, hvis man vil have en madoplevelse lidt ud over det sædvanlige. Køkkenet er fuldstændig åbent for gæsterne, og det er det første, man ser, når man kommer ind i restauranten. Man er i lokalet med dem, der laver mad, og de vil gerne se deres gæster i øjnene. Det giver en helt særlig fornemmelse af at være med i processen Menukortet indeholder de nyere restauranters konventioner om mange små serveringer, og restauranten ser gerne, at man deler retterne ved bordet. Priserne er medgørlige, måske lidt i den dyre ende, men en ret koster ikke mere end 10 Euro. Maden er simpel og veltilberedt, og den tager udgangspunkt i et moderne grøntsagsbaseret køkken, hvor få komponenter tilberedes til perfektion. Vinkortet består af spændende naturvine, der giver et godt modspil til de simple retter. Industry Standard er et af Berlins mest populære spisesteder lige for tiden, så husk at reservere bord. JAJA JAJA er en naturvinbar i Neukölln, og det er et rent paradis for naturvinselskere og -kendere. Vinkortet indeholder nogle af de mest anerkendte producenter, men der er også "ukendte" skatte at komme efter. Personalet har en kæmpe viden om naturvin, og de giver rigtig god vejledning til hvilken vin, der passer til gæstens smag. Naturvine kan for nogle være en lidt sær oplevelse ved første tår, og det er derfor vigtigt med et personale, der kan guide alle slags gæster. Til vinen har kokken Yailen Diaz sammensat en menu, der skifter hver uge, og som består af små serveringer, der typisk deles. Retterne skifter alt efter sæson, så det er altid spændende at vende tilbage. JAJA er også en vinhandel, så man er velkommen til bare at købe en flaske med hjem, hvis man har lyst til det. LÆS OGSÅ: Store spiseoplevelser til små penge i Budapest

Måned: marts 2018

Besat af Berlin

Gode steder at købe påskeæg

Nørdede nudler og royale æg

Yndlingskagen: Træstammen

Vidunderlige vafler

Måned: marts 2018

Vi bruger cookies