“Mine råvarer bestemmer det meste”
Vilde nordiske råvarer, eksklusiv single-estate chokolade og masser af tålmodighed samt indlevelse er de vigtigste ingredienser, når chokoladeverdenens nye darling Peter Svenningsen komponerer sine dyre, men dejlige, fyldte chokolader.
En gryderet af håndværk
Hvad får man, hvis man kombinerer et par af byens dygtigste snedkere med en veletableret takeaway, der sælger gedigne, frisktilberedte retter fra det sydeuropæiske køkken? Det er en gåde, man...
New American – New Yorks nye madbevægelse
I Brooklyn har en række kokke og restauranter redefineret den klassiske opfattelse af amerikansk mad til det bedre. Nana Hagel har talt med Mike Poiarkoff, chefkok på den anmelderroste restaurant...
Brooklyns bedste spisesteder
Fra populære pizzasteder i det rå Bushwick til østers og cocktails i hipsternes højborg Williamsburg og søndagsgris i det hyggelige beboelseskvarter Fort Greene - Brooklyn kan lidt af hvert. Vi...
Baglommerne kommer
’Lillesøsterrestauranter’ til de hæderkronede og anerkendte gourmetrestauranter i København dukker op overalt disse dage. Her er stemningen mere uhøjtidelig, og regningen er til at gabe over. Men det betyder heldigvis...
Wassim Hallal: Mit bedste bud med chokolade
Vi lader forskellige danske kokke udfordre hinanden i disciplinen at lave en ret, hvor chokolade på den ene eller anden måde er i centrum. Fælles for alle kokkene er, at...
Ved højen mast med røg og damp i mundhulen
Flasken er sort, indholdet er ravfarvet, og smagen er rig og rund. Dark Origins er en whisky fra Highland Park med mere af det hele. Og det krævede en del...
På kanten af det nynordiske
Ældgamle tilberedningstraditioner kombineret med helt friske råvarer har sat restaurant KOKS på Færøerne i spotlyset hos nogle af verdens førende madmagasiner. Ærefrygtigt tager madskribenterne turen til det unikke øhav i...
Tatarerne kommer
”Du skal prøve vores tatar, den er altså virkelig god!” Når man i disse dage bevæger sig ud på danske restauranter, cafeer og vinbarer, er den kommentar næsten lige så...
Skånekost
Julen er skøn. Men den efterlader mange af os lettere stressede og med en konto i knæ. Ligger det ikke just i luften at tilbringe 14 dage i en strandstol...