	8 kammuslinger, friske - gerne i skaller
	4 ark brickdej
	Lidt olivenolie
	1 bundt dild
	1 lille skalotteløg
	1 fennikel
	1 appelsin, skal og saft
	½ dl hvidvin
	50 g smør
	100 g muscatgræskar
	Pynt
	Salturt og kørvel

Sprød rulle med kammuslinger

Sådan gør du

1 Færdig	Først Flæk kammuslingerne, rens dem og tag rognen fra. Brickdejen pensles med olivenolie. Pluk dildkviste på, læg kammuslingerne på dejen og rul dem som forårsruller.
2 Færdig	Derefter Fennikel skæres ud i mindre både og kommes i en gryde sammen med hvidvin, finthakket skalotteløg, appelsinsaft og -skal. Smag til med flagesalt og frisk peber fra kværn. Koges under låg til urterne er al dente. Tilsæt smør og montér den væde, der er tilbage i gryden – den skal være reduceret til 2 spsk.
3 Færdig	Og Kammuslingrullerne steges på pande i olivenolie, til de er gyldne.
4 Færdig	Til sidst Græskarret skrælles og skæres i tynde bånd på et mandolinjern. Vend græskarret sammen med fennikel og anret i kammuslingskallerne.