Snebolde med ristet kokos

Start med at riste mandlerne i en 170 grader varm ovn i 5 minutter. Gør det samme med kokosmelet og den friskrevne kokos.

Hak mandlerne groft og bland dem med marcipanen. Smag marcipanenmassen til med Malibu og florsukker. Man kan med fordel lave massen dagen inden brug.

Bland nu kokosmelet og den friske kokos godt sammen. Form marcipanen i små kugler og lad dem stå i en lille halv time, til de danner lidt skorpe. Smelt den hvide chokolade over et vandbad, dyp kuglerne enkeltvis i chokoladen og vend i kokosblandingen.

Kom de små snebolde i køleskabet, til chokoladen har sat sig. Opbevares i kagedåse.