Porrestokke med knust æg og porreblomster

Knæk porrestokkene af i den ende, hvor de bliver træede. Fjern yderbladene, og skær porrestokkene i mindre stykker. Damp porrestokkene i 3-4 minutter i vand med salt og smør.

Kog æggene i 7 minutter. Knus nu de stadig lune æg let med en grydeske, og rør dem sammen med salt, peber og eddike. Tilsæt olivenolien i en tynd stråle. Klip blomsterne af stilken, og tilsæt dem til æggene efter smag. Pas på, de er stærke.

Anret de kogte porrestokke på et fad sammen med æg, og drys porreblomster ud over.

Tip: Kan du ikke få fat i porrestokke, så brug almindelige, slanke porrer i stedet.