Muslinger med fløde, pastis og persille

Skyl og vask muslingerne. Kassér dem, der er åbne eller gået i stykker.

Skær skalotteløg i ringe, hvidløg og fennikel i skiver og pluk timiankvistene.
Sautér det hele i olivenolie, tilsæt muslingerne og hæld herefter pastis og fløde i. Damp muslingerne under låg, til de åbner sig.

Smag til med salt og peber og servér de varme muslinger med hakket persille.