Lammekarry med yoghurt og fladbrød

Start med at sætte en tykbundet gryde over, og brun dine lammeskanke af heri. Tilsæt hakkede gulerødder, hvidløg og løg. Dæk med vand og braiser 4-5 timer. Når kødet er mørt, sigter du væsken og reducerer den. Kødet pilles. Reducér lammefonden, så den får en kraftig og aromatisk smag.

Varm en ny gryde op, og tilsæt karrypastaen. Steg igennem med lidt olie. Det ryger, så pas på. Tilsæt de flåede tomater og lammefonden. Reguler væsken, så karryen ikke bliver for tynd. Læg kødet i, og kog retten ind.

Riv agurken fint, og salt den. Efter lidt tid klemmer du vandet ud af den revne agurk. Rør med yoghurten, og krydr med 2 teskefulde spidskommen og piri-piri chili. Tilsæt salt og peber samt saft og skal fra en 1 lime. Rør nu melet, vandet og saltet sammen. Ælt godt igennem. Tilsæt den sidste teske spidskommen. Lav små kugler af dejen, og rul tyndt ud. Steg på en tør pande.

Server den varme lammekarry med yoghurten, fladbrødet og frisk mynte til.